Al onze vleessoorten vallen onder de noemer Txogitxu, een kwaliteitslabel dat aan onze vleessoorten gegeven wordt. De Baskische traditie van Txogitxu staat garant voor een goede relatie tussen mens en dier. Elk dier wordt grootgebracht volgens een traditie die zo dicht mogelijk bij de natuurlijke manier van het leven staat.

De stukken vlees die we aanbieden werden allemaal bekomen door de kwaliteitsvolle relatie tussen veehouder en dier en een zorgvuldige selectie.